Caldo Verde (Soupe au chou vert)

Ingrédients :

• 500g de chou vert
• 300g de pommes de terre
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100g de chorizo
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée épaisse.
3. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive.
4. Ajoutez le chou vert finement coupé et faites revenir quelques minutes.
5. Versez le bouillon de légumes et la purée de pommes de terre. Laissez mijoter 20 minutes.
6. Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez-les à la soupe.
7. Laissez cuire encore 10 minutes, puis servez chaud.

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